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一番人気【ごまどら】のどら焼き! 

創業103年.出羽の語部.西屋のアフィリエイト担当 安
達弘倫です。


きょうは、一番人気【ごまどら】のどら焼き皮について、

ちょっとご説明いたします。



どら焼きの皮にも、いろいろあって、

普通のどら焼き皮でも、

縦すじ系・気泡系があり、

トラ模様の虎が焼きとあります。

それぞれ、触れた感じも違えば、

食べたときのやわらかさ、歯ごたえも違ってくるのです。



ではなぜ、【ごまどら】はとらが焼きなのか?

虎が焼きのどら焼きは、

触れた感じも柔らかで、

食べた時もやわらかく、

見た目気泡系のような感じの生地ではあるが、

食べたときの歯ごたえも、とてもやわらかく感じます。

これは、虎が焼きを作るうえでの、作業工程が関係しています。

鉄板の上に「紙」をおいて焼き上げる、

半分蒸し焼き状態にして焼くので、

ふっくらとした、食べた感じも柔らかい、

口どけのよいどら焼き皮になるのです。


これが、【ごまどら】のあんと相性が良いのです。




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  • 2010.02.20 09:00 
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