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>   その他の食べ物

「へぎそば」ってナンだ!? 

へぎそばって?


soba.jpg


食通と呼ばれる方々にも是非おすすめしたい本物の味わい。

小千谷そばは 良質のそば粉をふんだんに使い、
つなぎに布海苔(ふのり)を使って打ち上 げます。

打ち方にも独特の、工夫をこらしてあり、その腰の強さと歯ざわりの良さ は、
”食通のそば”として広く知られています。

”へぎ”は当地方独特の呼び名であり、その意味は剥板を表しています。
即ち、檜材を薄く剥いで折敷(おしき)を作り、
その角盆の中に 一口そばを三十個程並べたものがへぎそばです。

へぎそばは別名を”手 振りそば”と云い、ゆであがったそばを振りながら
取り上げたところからこ の名がつきました。

このそばの一丸めを”一手振り”と云い、この二つのそばの名称は現在、
登録商標されています。

雪国越後が生んだ素朴な味わい、”小千谷そば”を
ぜひお試しいただくようお願い申し上げます。


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  • 2010.01.05 09:00 
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